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Información del libro

ISBN: 978-9978-369-575
Páginas: 240
Tipos de pasta: Dura
Tamaño: 22 cm x 22 cm

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Ecuador Tierra del Cacao
Lourdes Páez Paredes y Fernando Espinosa Chauvin

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$ 48

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Resumen

Ecuador Tierra del Cacao, contiene la más completa investigación realizada sobre la cultura cacaotera del Ecuador, bellamente ilustrada, con imágenes espectaculares de su cultivo, procesamiento, producción y comercialización. La investigación rescata datos de hace 5300 años hasta el presente. Es un legado de Ecuador al mundo, ya que los más antiguos vestigios de consumo de este fruto tropical que hoy cautiva paladares en todas las latitudes tuvo su origen en este territorio.

Lo histórico está presente preguntándose ¿porqué el cacao propició la independencia de la colonia española, la revolución liberal y la apertura del país hacia el mundo?, nos cuenta como fue el esplendor de los Gran Cacao, familias que dominaron el mercado global con la Pepa de Oro; nos acerca con visión cosmopolita al tercer boom cacaotero ecuatoriano con imágenes espléndidas que muestran al Ecuador como proveedor de cacaos finos y hogar ancestral de la domesticación y primer consumo humano de este fruto. Todo esto nos lo cuenta magistralmente Lourdes Páez, autora e investigadora, acompañada por el importante aporte fotográfico de Fernando Espinosa con imágenes que lo cautivarán.

El libro recorre los detalles de esta apasionante y deliciosa historia, que explora la tradición del chocolate en el país, cuna del cacao, rescatando recetas clásicas y modernas de todas sus regiones.

Descripción

Contenido

Cronología del chocolate
Origen del cacao
Cacao el fruto amazónico
La pepa de oro
Los gran cacao
Pasión por el Chocolate
Chocolate artesanal
Chocolate en la tierra del cacao
El súper alimento de los dioses
El otro rostro del chocolate
Cocina ecuatoriana con cacao y chocolate
Autores
Agradecimientos
Citas bibliográficas
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